Наверняка, во множестве суши баров вы встречали, что некоторые роллы представляют собой начинку завёрнутую в рис, а поверх всего – высушенные водоросли (нори). Такой тип роллов имеет название «футомаки» или «хосомаки» ролл, и те, кто живут в Киеве могут заказать их в любом японском ресторане, например в службе доставки «Суши Киев» от онлайн-ресторана «Сушиешка». Другой же тип этого любимого всеми блюда представляет собой начинку, завёрнутую в высушенные водоросли, а поверх всего – рис. Такие роллы в оригинале называются «урамаки». И те, и другие виды суши легко можно приготовить в домашних условиях, зная пошаговый рецепт.
1. Приготовьте рис для суши
Вам понадобиться всего 200гр отварного риса. Он должен быть твёрдой консистенции и с определённым ароматом. Лучше всего, перед тем, как варить рис, обжарить его немного на сковородке.
2. Разложите бамбуковую циновку для суши
Правильнее всего, сворачивать роллы с помощью бамбуковой циновки, поскольку она прекрасно впитывает любую избыточную жидкость, которая выделяется во время приготовления суши. Но в домашних условиях можно обойтись и обычной полиэтиленовой плёнкой. Положите её перед собой горизонтально.
3. На бамбуковую циновку выложите нори
Возьмите один прямоугольный лист нори (сушеных водорослей) и положите его сверху на бамбуковую циновку, шершавой стороной к себе. Обычно они продаются довольно больших размеров, поэтому не редко их нужно обрезать наполовину.
4. Необходимо смачивать пальцы
Рис, во время приготовления роллов, очень часто прилипает к рукам, поэтому, дабы этого избежать, необходимо каждый раз смачивать пальцы в воде. Японцы предпочитают смачивать пальцы в тэдзу – специальной смеси, приготовленной из воды, уксуса и соли. Рядом кладите полотенце, дабы ваши руки всегда были сухими.
5. Положите немного риса на бамбуковую циновку с нори
Возьмите немного риса в руки и аккуратно сформируйте из него шарик. Количество риса должно хорошо помещаться в вашей ладони и не рассыпаться. Где-то размером с теннисный мячик. Разместите получившийся шарик на листе нории.
6. Равномерно растяните шарик из риса вдоль нори
Аккуратно пальцами растягивайте получившийся рисовый шарик по всему листу нори. Не забудьте оставить 1 см нори незаполненным рисом, он вам понадобиться для склеивания вашего ролла. Если риса оказалось слишком много, уберите оставшуюся часть.
7. Добавьте немного приправы васаби (по желанию)
По желанию, вы можете выложить немного зелёного васаби на поверхность риса. Это придаст вашему блюду пикантности и остроты, но не переусердствуйте, поскольку, эта экзотическая разновидность хрена – очень острая и крепкая.
8. Начинайте выкладывать начинку
Сформируйте начинку для ваших будущих роллов и выкладывайте её поверх риса горизонтально. Она должна быть уложена как раз посередине листа нори с рисом. Таким образом, в конечном результате, она также окажется у вас посередине. Начинка может быть разнообразной: от традиционной рыбной с огурцами и имбирем, до яично-сырной и т.д.
9. Сворачиваем роллы
Аккуратно сворачивайте циновку вместе с нори, рисом и начинкой. В итоге, должен получиться один длинный суши цилиндрической формы. Оставшийся край нории, смочите водой и заклейте ваш ролл.
10. Режем ролл на части
Приподнимите получившийся ролл и переложите его на разделочную доску. Смочите нож в смеси тодзу или воде и разрежьте японское блюдо на шесть или восемь равных частей. Переложите всё на тарелку, рядом разместите имбирь, васаби и соевый соус и приятного аппетита!