8 февраля 2012 
admin
1. Хаггис (Шотландия).
Шотландцы знают толк в нестандартных блюдах, хаггис тому подтверждение. Делается он из бараньих потрошков, а именно печени, легких и сердца, которые рубят и щедро заправляют луком, жиром и приправами. А потом варят в бараньем желудке. Этакий вариант нашей домашней колбаски. Хаггис в Шотландии очень уважаем и почитаем, хотя для иностранцев сие блюдо с непривычки может показаться малоаппетитным.
2. Паэлья (Испания).
Испания без паэльи – не Испания. Основой блюда служит рис, а к нему добавляют множество ингредиентов, которые могут варьироваться. Говорят, что существует несколько сотен вариантов паэльи, и с этим не согласиться весьма трудно. Ведь её могут подкрашивать куркумой, добавлять оливковое масло, экспериментировать с разными видами мяса, морепродуктов и овощей. Тем не менее, самым классическим вариантом считается паэлья с морепродуктами.
3. Бигос (Польша).
Потушите квашеную капусту и свежую капусту, обжарьте мясо, смешайте их вместе и снова протушите – вот вам и бигос. Мясо должно быть сочное-пресочное, с прожилочками сала. А еще в бигос добавляют копчености, пряности, вино, чернослив и даже грибы. Отличное зимнее блюдо, отменно поедается под водочку.
4. Кускус (Марокко).
Популярнейшее блюдо восточной кухни. Сам кускус – это собственно мелкая крупа, которая отваривается или готовится на пару, а после к полученной каше добавляют тушеное мясо или овощи. Распространены варианты кускуса с морепродуктами и сладкого кускуса с сухофруктами и орехами.
5. Мамалыга (Молдова).
Каша из кукурузной муки плотной консистенции, которую можно сформовать, а потом нарезать на свое усмотрение. Нарезанная мамалыга отлично используется в качестве заменителя хлеба, также куски её можно обжаривать для получения сытных кукурузных лепешек.
6. Мусака (Греция).
Классическая мусака состоит из овощей с мясом, точнее из запеченных овощных и мясных слоев. Овощная основа – это баклажаны и томаты. Нижний слой – баклажаны, затем мясо с томатами. Хотя разновидностей мусаки нынче очень и очень много, зачастую в ход идут и кабачки, и грибы, и картофель.
7. Тако (Мексика).
Тако можно назвать мексиканским сэндвичем или мексиканской шаурмой. Основой тако является тоненькая лепешка тортилья, в которую заворачивается острая начинка. Начинка – это уже фантазия повара, обычно там присутствует жареный фарш, острые копчености, зелень, фасоль и, конечно же, острый соус с перцем чили. Без чили мексиканская кухня практически немыслима.
8. Лечо (Венгрия).
В лечо обязательно должны быть томаты, лук и сладкий перец, а дальше уж фантазируйте и экспериментируйте сами. Овощи тушат до густой консистенции и используют как гарнира к блюдам мясным.
9. Хинкали (Грузия).
Для лучшего понимания сути хинкали, это блюдо можно описать как пельмени, только несколько иной формы, они лепятся в виде котомки или мешочка. Тесто для хинкали готовится только из воды, соли и муки без даже намека на яйца, а к мясной начинке (фаршу) добавляется зелень, преимущественно кинза. Есть хинкали следует руками!
10. Каварма (Болгария).
Каварму (или каверму) готовят только и только из баранины! Мясо барашка вместе с жиром долго тушат на медленном-медленном огне с добавлением острых приправ. Потом всю эту смесь заливают в форму, идеально в бараний желудок, и под пресс до застывания. Затем каварма нарезается и с огромным аппетитом поедается.
Источник: desyatka.info
Категория: